沖縄うるま産、絶品春ヒジキ

この時期は業者だけでなく、普通の人々の干潮時に浜に出て海藻を狩ります。去年、私も金武町のヒミツのビーチで天然モズクを採りをしました。長靴を履いた足元は海の中で心地よく、キラキラ輝く美しい海の中からモズクの先端だけを摘んでいくのです。
↓これがその時の写真

春の海藻類は柔らかく香りが良いので、アーサ（あおさ）やヒジキも自分達で摘みに海に出るのだそうです。１年分を収穫して冷凍庫に保存するという人もいました。確かに海藻は冷凍に強いので１年くらいなんてことはない。

薄茶色で神奈川で採れたものより柔らかい。水温が高いせいでしょうかヒジキ独特のムッチリ感はあまりなく、シャキシャキした軽い歯応えです。サラダや和え物に最適。今日は蒸し茄子のマリネと一緒に和えてみました。沖縄料理らしくするならミミガーと一緒にピーナッツ風味のソースで和えるのもいいかも。

この時期沖縄に旅される方はうるま市内のスーパーや海産物のある道の駅などで見かけたら買ってみてください。ミネラルたっぷり、低カロリー、豊富な繊維質、いいことだらけです。

記★料理人punkichi