春ヒジキとミミガーの和え物レシピ

天然もののうるま産茹でひじき、沖縄らしい味わいの簡単レシピをご紹介。お好みで海藻と合うハーブを使うと風味がアップします。

★分量はあくまでも目安

●ヒジキ　20g
●茹でミミガー　30g
●塩　ひとつまみ
●ごま油　小さじ２
●ピーナッツ粉　大さじ山盛り1　フライパンで乾煎りしておく
●ディルまたはフェンネルの生葉　お好みで適量

ソース
●マヨネーズ大さじ1
●ポン酢大さじ2
●はちみつ小さじ1

① ボウルにマヨネーズを入れ、ポン酢を少しづつ加え、なめらかなソース状にし、はちみつを加える。

② 別のボウルにヒジキと茹でミミガーを入れて、塩をひとつまみ加えて優しく揉み軽く塩味をつける。

③ ①のボウルにヒジキとミミガー、ピーナッツ粉、お好みで刻んだハーブを加えて和える。仕上げにごま油を加えさっと混ぜる。

ピーナッツ粉はを乾煎りするのをお忘れなく。このひと手間が美味しさをアップさせます。

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記★料理人punkichi