■「インカのめざめ」のフレンチフライ黒胡椒風味

美味しい〜！思わず叫んでしまったジャガイモ

見た目は普通のジャガイモです。これを蒸した後、割るときめ細かくて黄みがかったクリーム色、写真でみるよりもっと黄色いです。食べてびっくり、ホクホクで栗のようです。

「インカのめざめ」という名前にロマンを感じませんか

ナッツのような香ばしさ、栗のような甘み、濃厚な味わいのインカのめざめは、ジャガイモのふるさとアンデスで、お祝い事の時にのみ食べられているジャガイモを日本向けに改良した品種。だからこんなに美味しいんです！害虫や病気に弱い品種なので栽培が難しく、市場にはそれ程流通していません。

島結ではシンプルにひまわり油で皮ごとフレンチフライにしました。皮がまた美味しい〜。ブラックペッパーをミルでガリガリっと粗挽きにして振りかけて、塩は沖縄屋我地島の天然塩！

貴重で美味しいインカのめざめに目覚めちゃってくださいなぁ〜

記★料理人punkichi