島結の料理人プン吉です。お店を開店する前から書いていたblogの名前が「プン吉の台所」、それをこのサイトで引き続き料理の話、食べ物の話、日常の気づき、たまにはぼやきなども書いていきます。私にとって台所はいろいろなことを考えたり、思いを馳せる場所。お店の厨房を離れても、食材と調理器具があれば頭の中が動き始めます。

2019年2月19日 / 最終更新日 : 2019年2月19日 SHIMAYUI プン吉の台所

島らっきょう、こんな料理にも？漬物で食べるだけじゃもったいない

島らっきょう、定番は漬物 「沖縄で食べた島らっきょうの漬物美味しかった〜」と言う人が沢山いますが、漬物以外の島らっきょうを使った料理を食べたかとたずねると「他に食べ方あるんですか？」という答えがほとんどです。 確かに公設 […]
2018年11月2日 / 最終更新日 : 2018年11月6日 SHIMAYUI プン吉の台所

沖縄では超メジャーなソーセージ「ポチギ」でアメリカンドックを作ろう！

そもそも「ポチギ」ってどんなもの？ 沖縄県内のスーパーでは、必ず売っているソーセージ。今の所沖縄県内での販売のみで、20センチ以上ある細長いオレンジ色で、一本づつパックされています。沖縄ホーメル（ホーメル）「ポルトギース […]
2018年10月17日 / 最終更新日 : 2018年10月26日 SHIMAYUI プン吉の台所

圧力鍋を「ティファール」から「ワンダーシェフ」へ買い替えた理由とは！？

圧力鍋に迷ったら、加圧できる圧力を参考にしてみて！ 圧力鍋ってどれにしたらいいか迷ってしまう。似たような形状だし、どれも高圧をかけて調理するという機能は同じ。しかし、同じように見えても実はメーカーによってかかる圧力が全然 […]
2018年8月6日 / 最終更新日 : 2018年8月12日 SHIMAYUI プン吉の台所

夏バテにはオクラ！歯ごたえのある島オクラはネバネバも強い

オクラの種類、五角オクラ、丸オクラ 夏野菜の代表オクラ、普段皆さんが食べているのは切り口が星のように見える「五角種オクラ」、薄い果皮ですが色が濃い品種です。それに対して切り口が丸いオクラが「島オクラ」。沖縄などの温暖な地 […]