2021年1月22日 / 最終更新日時 : 2021年1月22日 SHIMAYUI 沖縄の話 沖縄の鬼退治！？鬼滅のカーサムーチー 旧暦の12月8日はムーチーの日、大切な行事のひとつで沖縄カレンダーには「ムーチーの日」と記載されている ムーチーとは沖縄の言葉では「餅」のこと 内地の餅のようにもち米を蒸して搗くのではなく、餅粉に黒糖を加え […]
2020年12月9日 / 最終更新日時 : 2020年12月22日 SHIMAYUI プン吉の台所 ネパールヘルシー食の基本「ダールスープ風レンズ豆カレー」のレシピ ネパール料理で、もっともと知られたダールスープ、グルテンフリーで子供にも大人にも好まれる味！ ネパール料理、基本は定食スタイル ネパール料理はスパイスを使うインド風のカレー料理のほかに、中華料理の影響を受けたチベット料理 […]
2020年11月13日 / 最終更新日時 : 2020年11月13日 SHIMAYUI プン吉の台所 健康成分がぎゅっと詰まったシークヮーサーは旬のうちに冷凍保存 安全な柑橘類が欲しい レモン、ライム等の柑橘は料理に欠かせないと思っている。酸は酸でも酢とは違ったフルーティーな酸味、サラダや和え物のアクセントにはもちろん、肉料理、魚料理にも大活躍。私が得意としているタイ料理などのアジ […]
2020年10月29日 / 最終更新日時 : 2020年12月4日 SHIMAYUI 沖縄の話 フードロス削減ショップ「ecoeatエコイート」は沖縄にもある！ No more food Loss! 飲食業界に携わっていた日々、そして今現在もずっと考え続けている日本のフードロス。 人間にとって「食べ物」はどいういう位置づけにあるものなのか？ 生きていくのに必須であり、無くなったら […]
2020年10月7日 / 最終更新日時 : 2020年10月8日 SHIMAYUI プン吉の台所 にんじんしりしり～のアレンジレシピ「にんじんしりしり～のコールスローサラダ」 冷凍保存もできる「にんじんしりしり～」を解凍してすぐにできる今夜のおかず 「にんじんしりしり～は便利な常備菜、沢山作って冷凍保存」 で作っておいた、シンプルなにんじんしりしり～の簡単アレンジ料理をご紹介。 リンク リンク […]
2020年6月26日 / 最終更新日時 : 2020年6月26日 SHIMAYUI プン吉の台所 沖縄の食文化、あちこーこー島豆腐の伝統はいつまで守られるのか？ 沖縄独特の島豆腐とはどんなもの？ 一丁は800グラム～１キロ、写真は半丁 沖縄の美味いものを教えてといわれたら、まず島豆腐と答える。木綿豆腐のようで木綿豆腐ではない。それはひとくち食べればはっきりわかる。表現しがたい弾力 […]
