2018年8月24日 / 最終更新日時 : 2018年8月25日 SHIMAYUI プン吉の台所 島結定番「ゴーヤーチャンプルー」を美味しく作るコツ 沖縄の定番料理といえばゴーヤーチャンプルー 材料はゴーヤー、島豆腐、缶ポーク、もやしを入れるのが王道となっていますが、卵でとじるかとじないかはお好みでというところ。本来はスパムなどの缶ポークではなく、茹でた豚肉を使うのが […]
2018年8月23日 / 最終更新日時 : 2018年12月19日 SHIMAYUI 台湾 台湾「小琉球」高雄の沖合いの島は本当に美しく、沖縄との共通点もたくさんあった！ 小琉球、確かに琉球という名前はなじみが深いけど、まったく未知の島。 島結が小琉球のことを知ってしまっては、行かないわけにはいかない！ 小琉球って知ってる？ 台湾の南部、高雄の沖合い10数キロくらいのところにある、隆起珊瑚 […]
2018年8月16日 / 最終更新日時 : 2018年11月19日 SHIMAYUI 沖縄の話 沖縄南部、新原（みーばる）ビーチで海水浴＆「かりか」のネパールカレーを食べよう！ 沖縄南部、南城市にある新原ビーチ グラスボートが出てたりして昔からあるビーチ もう12,3年ほど前になるけど那覇のドミトリー「グレイス那覇」に滞在したときに、与那原出身のオーナーさんに初めて連れていってもらったのが新原ビ […]
2018年8月15日 / 最終更新日時 : 2018年11月19日 SHIMAYUI 湘南生活 鎌倉腰越「お蕎麦 結」は蕎麦もお酒も楽しめる 料理人プンキチがずっと気になっていたというお蕎麦屋さん、その名も「結」！道路挟んで反対側に駐車場もあるけど、家から徒歩で10分ほどなのでお散歩ついでに歩いて行くことに。 江ノ電沿いの道を腰越駅方面へ 神戸橋から川に沿って […]
2018年8月11日 / 最終更新日時 : 2018年11月19日 SHIMAYUI 湘南生活 葉山のインドカレー「ロイヤルパラソル」はタンドリー料理が絶品！ ロイヤルパラソルの料理、最近そころじゅうに乱立している画一的なインド料理店とはちょっと違う。 数年前まではパラソル江ノ島店もあって、島結の忘年会を何度か開催したこともある。残念ながら江ノ島店は閉店してしまい、葉山の本店に […]
2018年8月6日 / 最終更新日時 : 2018年8月12日 SHIMAYUI プン吉の台所 夏バテにはオクラ！歯ごたえのある島オクラはネバネバも強い オクラの種類、五角オクラ、丸オクラ 夏野菜の代表オクラ、普段皆さんが食べているのは切り口が星のように見える「五角種オクラ」、薄い果皮ですが色が濃い品種です。それに対して切り口が丸いオクラが「島オクラ」。沖縄などの温暖な地 […]
2018年8月2日 / 最終更新日時 : 2018年8月2日 SHIMAYUI お知らせ 限定スポットメニュー「コフタケバブ」スパイシーで暑い夏にはコレ！ ■「コフタケバブ」はインドや中東風のつくねのような串焼料理 ケバブはぐるぐる回しながら焼いた肉を想像する方が一番多いのでは？これはドネルケバブという料理で日本で一番有名なケバブです。中東料理やインド料理の肉料理では、肉を […]
