島結の料理人プン吉です。お店を開店する前から書いていたblogの名前が「プン吉の台所」、それをこのサイトで引き続き料理の話、食べ物の話、日常の気づき、たまにはぼやきなども書いていきます。私にとって台所はいろいろなことを考えたり、思いを馳せる場所。お店の厨房を離れても、食材と調理器具があれば頭の中が動き始めます。

2020年12月23日 / 最終更新日時 : 2020年12月23日 SHIMAYUI プン吉の台所

クリスマスにホウレン草の「ヘルシークリスマスカレー」を！レシピは簡単

12年間で作ったカレーレシピのひとつ「島結」の超人気クリスマスメニュー ネパール料理店を経営するいとこのお店には「豆腐パルンゴ」というメニューがある。親族が経営するネパ ール料理店に共通するオリジナルメニューだ。ホウレン […]
2020年12月9日 / 最終更新日時 : 2023年5月28日 SHIMAYUI プン吉の台所

ネパールヘルシー食の基本「ダールスープ風レンズ豆カレー」のレシピ

ネパール料理で、もっともと知られたダールスープ、グルテンフリーで子供にも大人にも好まれる味！ ネパール料理、基本は定食スタイル ネパール料理はスパイスを使うインド風のカレー料理のほかに、中華料理の影響を受けたチベット料理 […]
2020年11月13日 / 最終更新日時 : 2020年11月13日 SHIMAYUI プン吉の台所

健康成分がぎゅっと詰まったシークヮーサーは旬のうちに冷凍保存

安全な柑橘類が欲しい レモン、ライム等の柑橘は料理に欠かせないと思っている。酸は酸でも酢とは違ったフルーティーな酸味、サラダや和え物のアクセントにはもちろん、肉料理、魚料理にも大活躍。私が得意としているタイ料理などのアジ […]
2020年10月31日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 SHIMAYUI プン吉の台所

「食品ロス削減バナナパウンドケーキ」ecoeatエコイートで買ったパンケーキミックスを早速使う！

フルーツ界食品ロスの王様「バナナ」 バナナは人気のフルーツ、美容・健康に良いビタミンやミネラル、食物繊維がバランスよく含まれている。 血糖値の上昇を緩やかにしたり、運動後の筋肉を補修し疲労回復にも効果がある。 ということ […]
2020年10月7日 / 最終更新日時 : 2020年10月8日 SHIMAYUI プン吉の台所

にんじんしりしり～のアレンジレシピ「にんじんしりしり～のコールスローサラダ」

冷凍保存もできる「にんじんしりしり～」を解凍してすぐにできる今夜のおかず 「にんじんしりしり～は便利な常備菜、沢山作って冷凍保存」　で作っておいた、シンプルなにんじんしりしり～の簡単アレンジ料理をご紹介。 リンク リンク […]
2020年8月13日 / 最終更新日時 : 2020年8月13日 SHIMAYUI プン吉の台所

万能天然素材「リネン製クロス」はキッチンの定番にするべき逸品

タオルって綿だけじゃないの？ キッチンで使うクロス類の素材は綿、レーヨン、麻、それらの混紡が中心。子供の頃、実家では蚊帳ふきんか手ぬぐい、さらしを縫い合わせた綿素材のものを使っていた。それよりもっといいものがあると知った […]
2020年7月27日 / 最終更新日時 : 2020年7月27日 SHIMAYUI プン吉の台所

使って便利なエコバッグ、今さら？いや今だからこそ楽しむ「エコバッグ・マイバッグ生活」

商品購入時のプラスチックバッグの無料配布が終了し、袋が欲しい場合は一枚数円で購入するか、あらかじめ用意してきた自分のバッグに入れることになった。不思議なものだ、私が若い頃は空のバッグなどを持ち歩いていると万引きするのでは […]
2020年7月21日 / 最終更新日時 : 2020年12月7日 SHIMAYUI プン吉の台所

島結人気メニューのレシピ公開！「手羽中のタンドリーチキン風まかないバージョン」

手羽中とスパイスでつくるお手軽タンドリーチキンのレシピ！ 島結では「手羽中のタンドリーチキン風」は揚げ物だったのでは？と記憶している方も多いのではと思う。そう、その通り米粉をつけてカリッと揚げた人気メニューだった。鶏の唐 […]
2020年7月13日 / 最終更新日時 : 2020年7月24日 SHIMAYUI プン吉の台所

人気の沖縄土産「コンビーフハッシュ」を使った美味しいレシピ

沖縄のスーパーや土産物店でも気軽に買える「コンビーフハッシュ」は常温保存ＯＫの便利な保存食。オムレツの具としては定番、各種チャンプルーやその他野菜炒め、マヨネーズと混ぜてサンドイッチの具としても利用される。島結でもフーチ […]
2020年7月8日 / 最終更新日時 : 2020年7月13日 SHIMAYUI プン吉の台所

コンビーフハッシュは沖縄家庭料理に欠かせない定番保存食、今では人気の沖縄土産

沖縄でコンビーフといえば「コンビーフハッシュ」 県民ならではの習慣や食材を紹介する番組をきっかけに、内地にも広く知られることとなった「コンビーフハッシュ」。沖縄県民にとっては、あの台形の缶に入った加工牛肉ではなく、小さな […]
2020年6月26日 / 最終更新日時 : 2020年6月26日 SHIMAYUI プン吉の台所

沖縄の食文化、あちこーこー島豆腐の伝統はいつまで守られるのか？

沖縄独特の島豆腐とはどんなもの？ 一丁は800グラム～１キロ、写真は半丁 沖縄の美味いものを教えてといわれたら、まず島豆腐と答える。木綿豆腐のようで木綿豆腐ではない。それはひとくち食べればはっきりわかる。表現しがたい弾力 […]
2020年5月23日 / 最終更新日時 : 2020年5月23日 SHIMAYUI プン吉の台所

にんじんしりしり～のアレンジレシピ「にんじんしりしり～とクレソンのビタミンサラダ」

冷凍保存もできる「にんじんしりしり～」を解凍してすぐにできる今夜のおかず 「にんじんしりしり～は便利な常備菜、沢山作って冷凍保存」　で作っておいた、シンプルなにんじんしりしり～の簡単アレンジ料理をご紹介。 リンク リンク […]
2020年5月22日 / 最終更新日時 : 2020年9月9日 SHIMAYUI プン吉の台所

にんじんしりしり～のアレンジレシピ「にんじんしりしり～とヒジキの揚春巻」

冷凍保存できる「にんじんしりしり～」を解凍してすぐにできる今夜のおかず 「にんじんしりしり～は便利な常備菜、沢山作って冷凍保存」　で作っておいた、シンプルなにんじんしりしり～をフライパンで温め直し、ツナ缶を加えて卵でとじ […]