2018年4月29日 / 最終更新日時 : 2018年4月29日 SHIMAYUI プン吉の台所 じーまみ豆腐をワサビで！ じーまみ豆腐は落花生でできている 沖縄定番の落花生豆腐のことで、漢字で書くと地豆豆腐。落花生は地中に出来る豆なので、内地でも地豆と呼ぶ地方は結構あります。 「じーまみ」は沖縄の方言ですが、地豆が何かわかっている人には想像 […]
2018年4月26日 / 最終更新日時 : 2018年5月7日 SHIMAYUI プン吉の台所 新玉ねぎで万能常備菜 新玉ねぎの季節。 真っ白でツヤツヤ、辛味が少ないのでサラダで食べたいですね。スライスしたものにポン酢と鰹節だけでも十分美味しいですが、保存がきく新玉ねぎの塩マリネがおすすめ。 新玉ねぎをどこまで剥くか。 写真一番左の玉ね […]
2018年4月24日 / 最終更新日時 : 2018年4月24日 SHIMAYUI プン吉の台所 調理の友達 シリコンスパチュラ 私の調理生活に欠かせない友達のひとつ シリコン製のスパチュラ 昭和40年生まれの私は、いまだにゴムベラと呼んでいますが（笑） ボウルにこびりつく食材やソースをしっかりまとめ、保存容器まで運んでくれる優れものです。最近のも […]
2018年4月22日 / 最終更新日時 : 2020年10月8日 SHIMAYUI プン吉の台所 島らっきょう、最高の旬はいつ？ 沖縄野菜の代表、島らっきょう 独特の刺激と歯応えにファンが多い。でも島らっきょうが内地のらっきょうと同じものだと知るひとは少ないようです。 （写真の左側） 沖縄では、らっきょうが膨らんで大きくなる前に収穫して、細く小さい […]
2018年4月21日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 SHIMAYUI プン吉の台所 春ヒジキとミミガーの和え物 レシピ うるま産のヘルシー食材、春ヒジキとミミガーをポン酢のソースで和えるだけ 天然もののうるま産茹でひじき、沖縄らしい味わいの簡単レシピをご紹介。お好みで海藻と合うハーブを使うと風味がアップします。 材料 2人分 ★分量はあく […]
2018年4月20日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 SHIMAYUI プン吉の台所 沖縄うるま産、絶品春ヒジキ 沖縄は３月、４月が海藻シーズン、モズク、アーサ、ヒジキなどが豊富に収穫できる季節 この時期は業者だけでなく、普通の人々の干潮時に浜に出て海藻を狩ります。去年、私も金武町のヒミツのビーチで天然モズクを採りをしました。長靴を […]
