2018年7月12日 / 最終更新日時 : 2018年7月12日 SHIMAYUI プン吉の台所 枝豆の美味しい茹で方、プロの技教えます 枝豆茹でて30余年〜今日も茹でてます 島結、夏のお通しで人気抜群の枝豆。枝豆なんかどこで食べても同じでしょう？と思っていた人ほど「美味しい！歯ごたえがいいねぇ〜」と褒めてくれます。それは島結では冷凍枝豆は使っていないから […]
2018年7月10日 / 最終更新日時 : 2018年7月10日 SHIMAYUI プン吉の台所 糸寒天と胡瓜のキムチ和え 夏野菜の代表「胡瓜」を使った島結の人気お通しレシピ！ ■材料 胡瓜 ２本 糸寒天 ８g キムチ 15g 好みで増減 塩 少々 薄口醤油 少々 ごま油 大さじ２～３ 好みで増減 白胡麻 適宜 ■作り方 胡瓜を縦半分に切り、 […]
2018年7月6日 / 最終更新日時 : 2018年7月6日 SHIMAYUI プン吉の台所 バリ料理のツボ、サンバルメラを作ってみよう バリ島の食事に欠かせないサンバルって何？ バリ旅行でインドネシア料理をオーダーすると、なにかしらソースのようなものが料理に添えられています。私はインドネシアのほかの島の料理にはあまり詳しくないので、バリ料理の「サンバル」 […]
2018年6月27日 / 最終更新日時 : 2018年6月29日 SHIMAYUI プン吉の台所 梅雨時の食品保存、お役立ちアイテムはコレ！ 梅雨時期の平均湿度は75％～80％ 今の時期に快適だと感じる湿度は55％～65％、気温は25度くらいなのだそうです。確かにこういう日は晴れてそよそよと風が吹いていて、洗濯物も良く乾きますよね。 雨が降っていない日でもジメ […]
2018年6月5日 / 最終更新日時 : 2018年6月6日 SHIMAYUI プン吉の台所 青山椒の塩漬け、ビリッと爽やかなだけじゃない、料理がワンランクアップするよ 初夏になったら恒例の青山椒の塩漬けづくり フレッシュな青山椒、今年は例年よりも早く入手できました。島結のレシピに欠かせない青山椒の塩漬けを作ります。 葡萄のように房状になっているのでぶどう山椒とも呼ばれています。このまま […]
2018年5月28日 / 最終更新日時 : 2018年5月28日 SHIMAYUI プン吉の台所 ズッキーニのチーズ焼きは旬の味をシンプルに味わえる 初夏から夏にかけて旬、みずみずしくて美味しいズッキーニを手早く調理 ズッキーニはかぼちゃの仲間、鮮度が良いものはサラダでも食べられますが、加熱すると甘みもアップして美味。島結のお通しにも登場する簡単おつまみです。 たっぷ […]
2018年5月25日 / 最終更新日時 : 2018年5月25日 SHIMAYUI プン吉の台所 桑の葉・桑の実は優秀な栄養の塊 桑の葉や桑の実を知っているのは50歳以上または田舎育ちの40歳くらいまで？ かつては養蚕が盛んだった時代、白い蚕は「お蚕さん」と呼ばれていて大切に育てられていました。現在も歴代皇后や皇室関係の子女が皇居内の養蚕施設で蚕の […]
2018年5月15日 / 最終更新日時 : 2018年5月15日 SHIMAYUI プン吉の台所 絵画のような風景が眺められるヘアサロン、藤沢ricoは癒しでもあり心の洗濯でもある 料理人punkichiの癒し ヘアサロン ９月に髪を切ってから長い間ほったらかしの髪。ご無沙汰していてすみません。言い訳すると冬場は諸事情で実家に帰ることが多く休日が潰れ、そうこうしているうちに花粉の季節到来！この季節ア […]
2018年5月14日 / 最終更新日時 : 2018年5月14日 SHIMAYUI プン吉の台所 血液サラサラ〜万能玉ねぎ黒酢マリネ 玉ねぎを黒酢と薄口醤油で漬けるだけ〜 島結が開店当初から使っている自家製の玉ねぎのマリネです。お料理大好き男子の石ちゃんから「レシピをブログに載せて」とリクエストがあったので〜。とは言えレシピってほどのものでもないのです […]
2018年5月13日 / 最終更新日時 : 2020年11月2日 SHIMAYUI プン吉の台所 沖縄の近海マグロ、サッパリしているからこそ調理次第で絶品！ 沖縄マグロはヘルシーで旨みが強い、自家製ツナ缶風保存食を作ろう！ 沖縄マグロは脂が少ないから美味しくない？いいえ、そんなことはありません！確かに温かい海域で育っていますので大トロのような脂ノリノリにはならない…マグロは大 […]
2018年5月9日 / 最終更新日時 : 2018年5月9日 SHIMAYUI プン吉の台所 オシャレな見た目だけじゃない！栄養バランス満点のサンドイッチワンプレート ボリュームのある鶏胸肉を挟んだサンドイッチと、冷蔵庫にある野菜を使って簡単調理の副菜つきワンプレート 以下２人分の分量です。 副菜１■キノコのガーリック炒め しいたけ８個 ブナピー 一株 （キノコ類は何でもOK） オリー […]
2018年5月7日 / 最終更新日時 : 2018年5月7日 SHIMAYUI プン吉の台所 卯の花とぬか漬けのサラダ 卯の花料理のバリーエーション このレシピは、少量から作れるとても簡単な料理です。ちょこっと残ったぬか漬けやピクルスとお好みのドレッシングがあれば完成。いつも作る卯の花炒り煮以外にバリーエーションが広がります。 手順は簡単 […]
2018年5月7日 / 最終更新日時 : 2018年5月7日 SHIMAYUI プン吉の台所 ニンニクのお手軽保存術 ニンニク、すぐに芽が出ちゃう〜 ニンニク、大量に使う場合はそれほど問題はないですが、ひとかけ分だけ使って、残りを忘れていたら芽が出てきてて使い物にならん！ってことありますね。 若い頃、イタリアンレストランでバイトをしてい […]
2018年5月5日 / 最終更新日時 : 2018年5月13日 SHIMAYUI プン吉の台所 ナーベラーと海老のカレー ２種盛りで豪華なカレー！ 島結恒例の突然週末カレー、今回は２種盛りという豪華なもの。 ナーベラー（ヘチマ）はクミンをホウルのまま使い、他のスパイスは最小限のシンプルなレシピで。ベースはナーベラーから出た汁と鰹出汁でさっぱ […]
2018年4月30日 / 最終更新日時 : 2020年12月4日 SHIMAYUI プン吉の台所 自家製ソース、作っています 冷蔵庫に賞味期限切れのソースが何種類も お土産で頂いた使いかけのソースや、数回使っただけのケチャップ、腐ってるわけじゃないから捨てるのがもったいない。そんな時には自家製ソースを作ることにしている。以前広告デザインの仕事を […]
