2019年2月19日 / 最終更新日時 : 2020年10月8日 SHIMAYUI プン吉の台所 島らっきょう、こんな料理にも？漬物で食べるだけじゃもったいない 島らっきょうは漬物として食べるだけじゃなかった！ 島らっきょう、定番は漬物 「沖縄で食べた島らっきょうの漬物美味しかった〜」と言う人が沢山いますが、漬物以外の島らっきょうを使った料理を食べたかとたずねると「他に食べ方ある […]
2019年1月29日 / 最終更新日時 : 2019年1月29日 SHIMAYUI プン吉の台所 「どぅるわかしー」を作れば「どぅる天」も簡単に作れます 沖縄のお祝い料理「どぅるわかしー」と美味しすぎると評判の「どぅる天」の作り方 かなりハードルを下げた作り方ですので、もしも田芋が手に入ったら挑戦してみてくださ〜い。 材料の分量はかなり適当です。お好みで具を増やしたり減ら […]
2018年11月3日 / 最終更新日時 : 2018年11月3日 SHIMAYUI プン吉の台所 ご飯に芯が残ってしまった時のお助け変身レシピ 炊飯器の蓋を開けて大ショック！ご飯に芯が残ってる〜 炊飯モードの間違え、お米と水量の間違いなどの失敗は誰でも一度くらい、いや、それ以上の経験があるはず。炊飯器によっては、少量のお湯を入れてもう一度炊飯すると芯が無くなるよ […]
2018年11月2日 / 最終更新日時 : 2020年5月14日 SHIMAYUI プン吉の台所 沖縄では超メジャーなソーセージ「ポチギ」でアメリカンドックを作ろう！ そもそも「ポチギ」ってどんなもの？ 3ブランドから販売されている 沖縄県内のスーパーでは、必ず売っているソーセージ。今の所沖縄県内での販売のみで、20センチ以上ある細長いオレンジ色で、一本づつパックされています。沖縄ホー […]
2018年10月17日 / 最終更新日時 : 2021年1月24日 SHIMAYUI プン吉の台所 圧力鍋を「ティファール」から「ワンダーシェフ」へ買い替えた理由とは！？ *******2021年1月24日追記******* お気に入りの圧力鍋「ワンダーシェフ」の社長がＮＨＫのサラメシに出演していた！ リンク 自社工場では毎日調理試験がおこなわれるらしい、圧力鍋を見ると島結の厨房を思い出す […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2019年2月19日 SHIMAYUI プン吉の台所 島らっきょう、旬のものと旬を過ぎたもの完全比較 島らっきょうの旬って？ 最近は一年じゅう島らっきょうを手に入れることが出来ますが、以前のブログ「島らっきょう、最高の旬はいつ？」にも書いたように旬は１月〜３月くらいです。その年によって不作か豊作かで価格は変わり、安定する […]
2018年10月15日 / 最終更新日時 : 2020年4月26日 SHIMAYUI プン吉の台所 信州上田の焼鳥は、ひと味違う「おいだれ」で味わう 和食の定番として外国人観光客に大人気の焼鳥 焼鳥専門店で炭火焼の煙を浴びながら食べる焼鳥は格別の美味しさ、ビールがすすみます。最近はスーパーの惣菜コーナーやコンビニでも手軽に買えるオヤツとしても人気ですね〜。塩とタレのど […]
2018年9月26日 / 最終更新日時 : 2018年9月26日 SHIMAYUI お知らせ 限定ぷちぷち生海ぶどうあります 沖縄より無事帰ってきました！ 本日、9月26日（水）より通常営業いたします。 新鮮な野菜をいろいろ仕入れてきました！ ぷちぷち生海ぶどう 生の海ぶどうは塩蔵の海ぶどうと違って管理が大変、島結でも沖縄から持ち帰ったときにし […]
2018年8月24日 / 最終更新日時 : 2018年8月25日 SHIMAYUI プン吉の台所 島結定番「ゴーヤーチャンプルー」を美味しく作るコツ 沖縄の定番料理といえばゴーヤーチャンプルー 材料はゴーヤー、島豆腐、缶ポーク、もやしを入れるのが王道となっていますが、卵でとじるかとじないかはお好みでというところ。本来はスパムなどの缶ポークではなく、茹でた豚肉を使うのが […]
2018年8月6日 / 最終更新日時 : 2018年8月12日 SHIMAYUI プン吉の台所 夏バテにはオクラ！歯ごたえのある島オクラはネバネバも強い オクラの種類、五角オクラ、丸オクラ 夏野菜の代表オクラ、普段皆さんが食べているのは切り口が星のように見える「五角種オクラ」、薄い果皮ですが色が濃い品種です。それに対して切り口が丸いオクラが「島オクラ」。沖縄などの温暖な地 […]
2018年7月23日 / 最終更新日時 : 2018年7月23日 SHIMAYUI プン吉の台所 青じそが大量に手に入った時に作るレシピ 夏の庭には青じそ(大葉)が山ほど、しかも葉っぱがゴワゴワ〜 太陽を浴びすぎて硬くなった葉は、刻んで使っても口当たりが悪いし、かといって捨ててしまうのも勿体無い…そんな時にオススメのレシピです。 青じそは夏に欠かせない成分 […]
2018年7月10日 / 最終更新日時 : 2018年7月10日 SHIMAYUI プン吉の台所 糸寒天と胡瓜のキムチ和え 夏野菜の代表「胡瓜」を使った島結の人気お通しレシピ！ ■材料 胡瓜 ２本 糸寒天 ８g キムチ 15g 好みで増減 塩 少々 薄口醤油 少々 ごま油 大さじ２～３ 好みで増減 白胡麻 適宜 ■作り方 胡瓜を縦半分に切り、 […]
2018年7月6日 / 最終更新日時 : 2018年7月6日 SHIMAYUI プン吉の台所 バリ料理のツボ、サンバルメラを作ってみよう バリ島の食事に欠かせないサンバルって何？ バリ旅行でインドネシア料理をオーダーすると、なにかしらソースのようなものが料理に添えられています。私はインドネシアのほかの島の料理にはあまり詳しくないので、バリ料理の「サンバル」 […]
2018年6月27日 / 最終更新日時 : 2018年6月29日 SHIMAYUI プン吉の台所 梅雨時の食品保存、お役立ちアイテムはコレ！ 梅雨時期の平均湿度は75％～80％ 今の時期に快適だと感じる湿度は55％～65％、気温は25度くらいなのだそうです。確かにこういう日は晴れてそよそよと風が吹いていて、洗濯物も良く乾きますよね。 雨が降っていない日でもジメ […]
2018年6月5日 / 最終更新日時 : 2018年6月6日 SHIMAYUI プン吉の台所 青山椒の塩漬け、ビリッと爽やかなだけじゃない、料理がワンランクアップするよ 初夏になったら恒例の青山椒の塩漬けづくり フレッシュな青山椒、今年は例年よりも早く入手できました。島結のレシピに欠かせない青山椒の塩漬けを作ります。 葡萄のように房状になっているのでぶどう山椒とも呼ばれています。このまま […]
